调制水蛋面坯要掌握气温和（）
第1题：
A.水蛋面坯和干油酥
B.松酥面坏和干油酥
C.水油面坏和干油面坯
D.水油面坏和干油酥
第2题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第3题：
调制物理膨松面坯方法一，面粉过罗倒入蛋泡糊( )，即成蛋泡面坯。
A.抄拌均匀
B.调合均匀
C.搅拌均匀
D.抽打均匀
第4题：
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。
第5题：
调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
第6题：
A.层酥面坯
B.油酥面坯
C.水油面坯
D.蛋泡面坯
第7题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
第8题：
A.油
B.糖
C.水
D.蛋
第9题：
（）面坯是用米粉和水调制成的面坯。
第10题：
用米粉和水调制成的面坯叫米粉面坯。