小包酥主要适用于（）类的精细点心。
第1题：
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
第2题：
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。
A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类
第3题：
A、花式类
B、单酥类
C、杂粮类
D、米粉类
第4题：
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
第5题：
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。
A.混酥类糕点、蛋糕
B.面包、松酥类糕点心
C.粉糕类点心、装饰类糕点
D.广式月饼、饼干
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()
第8题：
A.曲奇
B.香蕉派
C.苹果酥条
D.杏仁派
第9题：
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
第10题：
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。