小包酥主要适用于制做（）点心。
第1题：
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。
第2题：
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
第3题：
A.大包酥
B.抹酥
C.黄油酥
D.小包酥
第4题：
开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）和大包酥。
第5题：
水蛋面与黄油酥包起操开，层层间隔，叠制而成的（），在广式点心中用的较多。
第6题：
层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和小包酥两种。
第7题：
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。
第8题：
清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()
第9题：
水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
第10题：
小鸡酥开酥的方法是（）