生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
第1题：
京式特色馅心品种有()。
A.狗不理包子馅
B.菜肉馅
C.羊肉馅
D.狗肉馅
E.冬菜馅
第2题：
是违反设备安全操作规程的错误做法。
A.切断电源后用干净抹布清理烤箱
B.将密封的食品打开后再放入微波炉加热
C.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
D.将手伸入运转的机械的料斗中处理物料
第3题：
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
A、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
B、将手深入运转机械的料斗中处理物料
C、切断电源后用干净抹布清理箱体内部
D、将密封的食品打开再放入微波炉加热
第4题：
在使用绞肉机时将整块肉投入机器中绞出肉馅。
第5题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
第6题：
A.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
B.将手伸入运转机械的料斗中处理物料
C.切断电源后用干净抹布清理箱体内部
D.将密封的食品打开再放入微波炉加热
第7题：
第8题：
阐述刀工处理对肉馅、泥子持水力的影响。
第9题：
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
第10题：
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。