制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。
第1题：
制作咖喱牛肉馅的工艺是：牛肉洗净→斩末→（）→盛出→炒锅上火→煸葱头丁→咖喱粉炒香→加入调味料→牛肉烧沸→勾芡成馅。
第2题：
调制羊肉馅以（）吃浆为宜。
第3题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第4题：
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
第5题：
在熔炼含有（钛、锆、硼、矾）等元素的铁合金时，脱氧剂的加入最合适时机是在（）.
第6题：
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
第7题：
制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。
第8题：
A、搅打上劲
B、搅拌均匀
C、炒熟
D、蒸熟
第9题：
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
第10题：
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。