中式面点工艺中，植物油常用于制馅和成熟加热。
第1题：
A、菜油
B、豆油
C、芝麻油
D、黄油
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。
A.细碎
B.成熟
C.脱水
D.腌制
第4题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
第7题：
A.成形
B.制馅
C.和面
D.熟制
第8题：
A、拌馅
B、调面
C、和面
D、拉面
第9题：
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
第10题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。