制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。
第1题：
制作小鸡酥的面坯属于（）
第2题：
制作南沙饼时，水油酥面与（）的软硬度要一致。
第3题：
A.大包酥
B.小包酥
C.黄油酥
D.擘酥
第4题：
层酥类面团可分为（）三类
第5题：
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。
第6题：
制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
第7题：
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
第8题：
A.1：2
B.1：1
C.1：0.3
D.1：3
第9题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第10题：
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。