正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多

第1题：

第2题：

星连心茶餐厅统一的餐厅形象范畴是指统一的（）、统一的（）、统一的（）。

• A、经营方式
• B、餐厅装饰
• C、服务程序
• D、出品标准

第3题：

第4题：

将做好的食品放到连接餐厅与厨房的传送带上，顾客从传送带上选取食品，根据选取的盘数付费的服务方式是（）。

• A、自助餐厅服务
• B、超市餐饮服务
• C、传送带式服务
• D、流动式餐厅服务

第5题：

餐饮部由（）组织的组成

• A、餐厅酒吧服务
• B、厨房加工服务
• C、食品原料采购供应
• D、风味餐厅

第6题：

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

第7题：

（）是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员，通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。

• A、餐厅经理促销
• B、服务人员促销
• C、餐饮促销活动
• D、服务促销

第8题：

第9题：

餐饮服务由（）组织的组成。

• A、餐厅酒吧服务
• B、厨房加工服务
• C、食品原料采购供应
• D、风味餐厅

第10题：

下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？

• A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作
• B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。
• C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。
• D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。