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下面属于咸香味型的菜肴是（）A、糖醋里脊B、宫保鸡丁C、五香鸡块D、软炸里脊

题目

下面属于咸香味型的菜肴是（）

  • A、糖醋里脊
  • B、宫保鸡丁
  • C、五香鸡块
  • D、软炸里脊
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第1题：

属于软熘的菜肴是______。

A.醋熘鳜鱼

B.糖醋里脊

C.西湖醋鱼

D.菊花青鱼


参考答案：C

第2题：

下列属于软质饮食的是

A、原汤面条

B、糖醋排骨

C、油炸里脊

D、韭菜炒蛋

E、紫菜蛋汤


参考答案：A

第3题：

软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第4题：

猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。

  • A、清炖
  • B、红烧
  • C、清蒸
  • D、滑炒

正确答案:D

第5题：

下列适宜辅助性拍粉的菜肴是（）。

  • A、拔丝苹果
  • B、滑熘鱼片
  • C、糖醋里脊
  • D、焦熘肉片

正确答案:A

第6题：

菜肴()是黑龙江菜的代表菜。

A.涮羊肉

B.抓炒里脊

C.糖醋鱼

D.白肉血肠


正确答案：：D


第7题：

宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）

  • A、酸辣味
  • B、糖醋味
  • C、胡辣味
  • D、咸鲜味

正确答案:C

第8题：

以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。

A.油爆鲜贝

B.干炸里脊

C.糖醋鲤鱼

D.松鼠鱼


参考答案：C

第9题：

芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。


正确答案:正确

第10题：

以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是（）。

  • A、糖醋里脊
  • B、炸猪排
  • C、尖椒牛柳
  • D、东坡肉

正确答案:C

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