在加工馅料时，肉馅决不能用刀斩，而是用铁棒甩打成泥。
第1题：
A.粉碎机加工
B.刀排斩
C.铁锏捶打
D.绞肉机加工
第2题：
A、旋刀法
B、排剁法
C、拍刀法
D、抖刀法
第3题：
A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
第4题：
在生活中拍的方法适宜加工哪种原料（）
第5题：
根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（）。
第6题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第7题：
用球头铣刀加工曲面时，总是用刀心轨迹的数据进行编程。
第8题：
A.粉碎机搅成泥
B.排斩成泥
C.切成丁后再排斩
D.切成石榴粒大小
第9题：
全捞法是对（）的加工手法，此手法要求馅料在搅拌时不需要起胶黏性。
第10题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。