简述冻结速率与冻制食品品质的关系
第1题：
简述霉变、发酵、腐败及其与食品食用品质的关系？
第2题：
叙述冻结速度与食品质量的关系。
第3题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第4题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第5题：
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第6题：
简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。
第7题：
简述冻结对食品品质的影响
第8题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第9题：
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第10题：
简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。