在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
第1题：
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
第2题：
冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
第5题：
新鲜冰冻血浆和冷沉淀凝血因子要求快速冻结，最好在30min内将血浆中心温度降至-30℃以下。
第6题：
食品快速冻结的优点是什么？
第7题：
速冻是将预处理的食品放在（）的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带，使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。
第8题：
冷冻保藏是先将食品冻结，然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法，以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质，现在为速冻法代替.其中的_______是广泛
应用的速冻技术.
第9题：
以下解冻方法错误的是（）
第10题：
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是（）。