原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？

原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？

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第1题：

试述原料乳的验收方法。

正确答案: （1）、嗅觉；
（2）、味觉；
（3）、外观；
（4）、尘埃；
（5）、温度；
（6）、酒精试验；
（7）、酸度；
（8）、比重；
（9）、脂肪率；
（10）、菌落总数。

第2题：

以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。

正确答案:D

第3题：

制作酸乳的原料乳要求符合我国现行原料乳标准,其中两点尤为重要,一是原料乳中的总菌数控制在()cfu／ml以下,二是原料乳中不得含有()和其它杀菌剂的存在。

参考答案：(500000cfu/ml) (抗菌素)

第4题：

原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。

正确答案:感官检验；比重测定；酒精试验；酸度测定

第5题：

以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

正确答案:B

第6题：

原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。

正确答案:产品

第7题：

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

正确答案:A,B,C

第8题：

乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

参考答案：(干酪或干酪素) (20%)

第9题：

增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少乳清析出。

正确答案:粘度

第10题：

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）

正确答案:错误