冷藏和冻藏的概念。
第1题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第2题：
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有（）和温度监测设施。
第3题：
A.4℃的低温冷藏
B.-15℃的冻藏
C.0到-1℃的半冻藏
D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
第4题：
什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？
第5题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第6题：
简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
第7题：
下列保藏菌株时间最长的是（）。
第8题：
餐饮原料的库存方法有以下（）种。
第9题：
国际上使用最为普遍的苹果贮藏方式为（）。
第10题：
冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。