餐厅服务员每上一道菜都要及时（）A、收撤餐碟B、报菜名C、调整餐具D、清理台面

题目

餐厅服务员每上一道菜都要及时（）

A、收撤餐碟
B、报菜名
C、调整餐具
D、清理台面

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第1题：

餐厅服务员在端送()的菜肴时应行以碎步。

A、汤汁多

B、火候菜

C、炒菜

D、一般菜

参考答案：A

第2题：

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。

A、推销相关食品

B、接受客人点菜

C、安排菜品

D、指定菜品

参考答案：B

第3题：

如宾客所点的菜已销售完毕,服务员应()。

A、及时告诉宾客并道歉

B、换一道菜

C、在菜单上去掉客人所点的菜

D、要求客人再点一道菜

参考答案：A

第4题：

豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。

A、服务员
B、菜点
C、餐桌
D、客人人均占有面积

正确答案:D

第5题：

小张在餐厅吃饭,服务员误将他人点的一道菜给他,小张明知上错菜仍然吃完,服务员发现后,可否让小张付钱()。

A、可以

B、不可以

参考答案：A

第6题：

自助餐台应由()来值台。

A服务员

B传菜员

C厨师

D餐厅领班

参考答案：C

第7题：

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。

A、菜品原材料知识

B、菜品特点介绍

C、菜品原料保管介绍

D、厨师技术水平介绍

参考答案：B

第8题：

服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。

A、上菜不要太快

B、上菜速度快

C、上菜快、撤菜快

D、上一道菜用完，再上第二道菜

参考答案：B

第9题：

餐厅服务员正在洗碗，厨师问：来了多少人？服务员说：客人每2位共用一只饭碗，每3位共用一只菜碗，每4位共用一只汤碗，共用去65只碗，你说有多少位客人？

A. 50
B. 60
C. 65
D. 75

答案：B

解析：

解题指导：假设有X人，则X/2+X/3+X/4=65，X=60。故答案为B。

第10题：

宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

正确答案:主宾

餐厅服务员每上一道菜都要及时（）

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