问题：打一谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破。（打一蔬菜）（）
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问题：质量最好的燕窝是（）。A、毛燕B、龙芽燕C、血燕D、官燕
问题：在我国，配制酱油是指在产品中添加了（）的酱油。A、比例<50%的香辛料B、比例<50%的草菇C、比例<50%的酸水解植物蛋白调味液（以全氮计）D、比例<50%的酸水解动物蛋白调味液（以全氮计）
问题：下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期
问题：涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅
问题：豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）
问题：柿子性甘涩、寒，有清热润肺止渴的功效，但下列哪种患者宜吃柿子（）A、吐血B、疟疾C、外感咳嗽D、脾胃虚寒
问题：酒文化历史悠久，请问那位国君创造酒池肉林（）A、夏启B、嬴政C、纣王D、隋炀帝
问题：常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。A、碱液洗涤法B、明矾洗涤法C、盐水洗涤法D、流水冲洗法
问题：夜盲症是维生素（）的缺乏症。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
问题：霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。A、消化系统B、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统
问题：下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。A、黄油雕B、南瓜雕C、蛋糕雕D、冰雕
问题：经过了一整个炎热夏天的煎熬，立秋一过，人们马上“贴秋膘”，而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。
问题：主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
问题：食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（）A、潜伏期短B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物
问题：用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）A、炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐B、先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐C、炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入
问题：鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。A、低温（焐油）预熟法B、高温（走油）预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法
问题：烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）A、将油再次烧开B、用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽C、.在油中加入适量的大米，静置，过滤即可
问题：俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（）A、冷水B、奶制品C、热水D、豆浆
