点心的分量和数量包括两个方面，分别是：一是每份点心的个数；二是每个点心的用料及其主料、配料的配比。（）
第1题：
A.间接
B.直接
C.间接与直接
D.不
第2题：
点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
第3题：
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
第4题：
点心成本的计算，实际上是（）成本的计算点心成本的计算。
第5题：
在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。
第6题：
馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量（）影响点心的质量。
第7题：
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
第8题：
A、味道
B、风味
C、味型
D、口味
第9题：
点心馅心所用的原料的净料成本与馅心所用（）之和，即是点心馅的成本。
第10题：
点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。