对
错
第1题：
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。
A.肥烂
B.软嫩
C.浓肥
D.酥脆
第2题：
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）
第3题：
A、清淡少油，重色彩，讲味道
B、咸、鲜、麻、辣、浓
C、口味稍重，油大偏咸
D、口味清淡，香脆
第4题：
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
第5题：
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
第6题：
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）
第7题：
中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？（）
第8题：
A.清淡平和
B.咸甜适中
C.微辣鲜香
D.酸辣咸鲜
E.突出本味
第9题：
干烧菜的口味特点是（）。
第10题：
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。