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单选题下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）A 酪蛋白B 大豆蛋白C 胶质蛋白D 麦胶蛋白

题目
单选题
下列蛋白质中属于不完全蛋白质的是（）
A

酪蛋白

B

大豆蛋白

C

胶质蛋白

D

麦胶蛋白

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第1题：

用以评价蛋白质功效比值的参考蛋白质是()

A、清蛋白

B、酪蛋白

C、乳白蛋白

D、大豆蛋白


本题答案：B

第2题：

完全蛋白质不包括(　　)。

A.乳白蛋白
B.奶中的酪蛋白
C.大豆蛋白
D.麦胶蛋白
E.麦谷蛋白

答案：D
解析：
完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。

第3题：

下列蛋白质属于完全蛋白的是()

A.麦胶蛋白

B.胶原蛋白

C.大豆蛋白

D.豆球蛋白


正确答案：C

第4题：

面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。

  • A、麦谷蛋白质
  • B、麦清蛋白质
  • C、麦球蛋白质
  • D、谷胶蛋白

正确答案:A

第5题：

完全蛋白质包括（　　）。


A.奶中的酪蛋白

B.乳白蛋白

C.大豆蛋白

D.麦谷蛋白

E.麦胶蛋白

答案：A,B,C,D
解析：
完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等属于完全蛋白质。

第6题：

既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质是

A.豆球蛋白
B.胶质蛋白
C.酪蛋白
D.麦胶蛋白
E.玉米胶蛋白

答案：C
解析：
完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育。如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白等。故选C。

第7题：

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。

A.大豆蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.牛乳蛋白质
D.酪蛋白

答案：B
解析：
鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

第8题：

面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。

A.麦谷蛋白质

B.麦清蛋白质

C.麦球蛋白质

D.谷胶蛋白


参考答案：A

第9题：

根据蛋白质的分类来看属于完全蛋白的是（）。

  • A、酪蛋白
  • B、肌钙蛋白
  • C、大豆蛋白
  • D、肌球蛋白

正确答案:C

第10题：

下列不属于完全蛋白质的是（）

  • A、小麦中的麦胶蛋白
  • B、玉米胶蛋白
  • C、大豆蛋白
  • D、肌肉蛋白

正确答案:A,B

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