1g脂肪产热
A、37.7KJ/g(9kcal/g)
B、8.4KJ/g(2kcal/g)
C、16.7KJ/g(4kcal/g)
D、29.3KJ/g(7kcal/g)
E、23.0KJ/g(5kcal/g)
AI的准确性远远高于RNI，可以从AI推测EAR。（ ）
此题为判断题(对，错)。
以下关于营养素的种类及供能，错误的是
A、脂肪的热卡密度是9kcal/g
B、葡萄糖的热卡密度是4kcal/g
C、蛋白质的热卡密度是4kcal/g
D、6.25g氮含1g蛋白质
E、重症患者热氮比应降至100～150kcal：1g氮
A、4.2kJ(1kcal)
B、16.8kJ(4kcal)
C、29.4kJ(7kcal)
D、37.8kJ(9kcal)
E、46.2kJ(11kcal)
在DRIs中，AI和RNI的区别在于AI的准确性不如RNI，且AI明显低于RNI。（ ）
此题为判断题(对，错)。
公共营养师四级综合试题附答案详细1. 食物中某种营养素含量的计算公式是()。A. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100gB. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量C. 食物量(g)食物中某种营养素含量/100gD. 以上公式都不对【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。2. 膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B3. 下列表述正确的是()。A. AI的准确性远不如RNI，AI可能明显高于RNIB. AI的准确性高于RNI，AI可能明显高于RNIC. AI的准确性远不如RNI，AI明显低于RNID. AI的准确性高于RNI，AI明显低于RNI【答案】A4. UL的主要用途是()。A. 作为群体营养素摄入量的目标B. 作为健康个体营养素摄入量的目标C. 评估人群中摄入不足的比例D. 检查个体摄入量过高的可能【答案】D5. 在进行膳食营养素评价时，()作为主要参考值用以分析判断。A. ULB. RNI/AIC. EARD. 以上都可以【答案】B6. 食物频数法膳食调查的主要目的是()。A. 了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B. 了解个人的营养状况C. 了解有无营养素缺乏病D. 了解群体营养状况【答案】A7. 到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。A. 2B. 4C. 6D. 8【答案】B8. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。A. 美国B. 英国C. 法国D. 中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。10. 我国第一本真正意义上的食物成分表出版于()年。A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11. 下列水产品中，含硒最高的是()。A. 牡蛎B. 甲鱼C. 带鱼D. 河蟹【答案】A12. 牛乳中碳水化合物的主要存在形式是()。A. 果糖B. 葡萄糖C. 乳糖D. 麦芽糖【答案】C13. 下列最适合正常婴儿食用的乳品是()。A. 全脂奶粉B. 脱脂奶粉C. 调制奶粉D. 酸奶【答案】C14. 大豆及其制品中蛋白质消化率最高的是()。A. 生大豆粒B. 熟大豆粒C. 豆浆D. 豆腐【答案】D15. 下列对去除牛羊肉膻腥味作用不大的烹调加工方法是()。A. 加热B. 加入香料C. 将肉切小块D. 配些味重原料【答案】C16. 下列Vervaeck指数公式正确的是()。A. Vervaeck指数=体重(kg)+腰围(cm)身高(cm)100B. Vervaeck指数=体重(kg)-胸围(cm)身高(cm)100C. Vervaeck指数=体重(kg)-腰围(cm)身高(cm)100D. Vervaeck指数=体重(kg)+胸围(cm)身高(cm)100【答案】D17. 中国成人体质指数正常的范围是在()。A. 1616.9B. 1718.4C. 18.523.9D. 2427.9【答案】C18. 小李的身高是170cm，体重是50kg，则他的体质指数是()，属于()。A. 17.3轻度消瘦B. 22.2正常C. 18.9正常D. 14.7重度消瘦【答案】A19. 下列哪些人群不能用BMI来准确判断超重和肥胖的程度()。A. 老年人B. 公务员C. 运动员D. 工人【答案】C20. 测定体脂量被认为是“金标准”的方法是()。A. 双能量吸收测量法B. 密度测量法C. 体钾测量法D. 阻抗测量法【答案】B21. 身高体质指数的公式为()。A. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)1000B. 身高体质指数=体重(kg)身高(m)100C. 身高体质指数=体重(kg)身高(m)100D. 身高体质指数=体重(kg)身高(cm)1000【答案】A22. 小明上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是()，属于()。A. 133.12中等B. 122.4 中等C. 143.6 肥胖D. 155.3 肥胖【答案】A23. 城市男性儿童生长发育迟缓多反映()。A. 父母消瘦B. 祖母身材矮小C. 骨骼和肌肉发育缓慢D. 生长发育缓慢【答案】C24. 成人肥胖主要原因是()。A. 活动少B. 脂肪多C. 工作少D. 亲人少【答案】A25. 判断成人是否过重应该采用()。A. BMI分类B. Rohrer指数C. Kaup指数D. 标准差【答案】A26. 可食用部分营养素的计算公式为()。A. X=A(食物重量100)EPB. X=AEPC. X=A食物重量EPD. X=A(食物重量100)EP【答案】A本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。27. 米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出()g米饭。A. 20B. 40C. 125D. 200【答案】C28. 食物中蛋白质含量测定一般使用()测定食物中的氮含量。A. 称量法B. 微量凯氏定氮法C. 灰化法D. 系数计算法【答案】B29. 食物中含氮量占蛋白质的()，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。A. 10%B. 14%C. 12%D. 16%【答案】D30. 食物的份额常根据()食入的食物量或()而确定。A. 大多数个体自然分量B. 全部个体100g的分量C. 大多数个体100g的分量D. 全部个体自然分量【答案】A31. 食物的生熟比是指()。A. 生食物体积熟食物体积B. 熟食物体积生食物体积C. 生食物重量熟食物重量D. 熟食物重量生食物重量【答案】C32. 对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法?()A. 称重法B. 查帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法【答案】B33. 对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法()。A. 称重法B. 查帐法C. 24小时回顾法D. 化学分析法【答案】C34. 食物的份额常根据_食入的食物量或_而确定。()A. 大多数个体;自然分量B. 大多数个体;100g的分量C. 全部个体;100g的分量D. 全部个体;自然分量【答案】A35. 汤勺的容量一般为()ml。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】B36. 蛋黄是多种矿物质的良好来源，其中()含量最为丰富。A. 钙B. 铁C. 磷D. 硫【答案】C37. 与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质为()。A. 磷B. 硫C. 铁D. 硒【答案】C38. 谷类和薯类中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 矿物质D. B族维生素【答案】A39. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物多样化原则B. 膳食平衡原则C. 食物互补原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B40. 植物油属于纯能量食物，它还可提供()。A. 维生素EB. 维生素AC. 叶酸D. 维生素B【答案】A41. 一般100g鸡蛋的蛋白质含量为()g。A. 12.4B. 13.4C. 21.5D. 25.8【答案】B42. 食物中某营养素含量的计算公式是()。A. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量/100gB. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量100gC. 食物量(g)食物中某种营养素含量/100gD. 食物量(g)可食部食物中某种营养素含量【答案】A43. 膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/g。A. 4、2、7B. 4、7、2C. 7、2、4D. 7、4、2【答案】B44. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A. EARB. RNIC. RDAD. UL【答案】C45. EAR评价群体营养素摄入量时，日常摄入量达到EAR的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A. 小于B. 等于C. 大于D. 不知道【答案】B46. 我国目前维生素A的主要来源是()。A. 视黄醇B. 视黄酸C. 视黄酯D. 胡萝卜素【答案】D47. 根据膳食营养目标，配餐应考虑的基本原则是()。A. 食物互补原则B. 膳食平衡原则C. 食物多样化原则D. 营养素水平适宜齐全【答案】B本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。48. 膳食中每天要食用300g的谷类，其中全麸谷类要占()左右。A. 1/2B. 1/3
人体的热能来源于膳食中蛋白质.脂肪和碳水化合物它们在体内的产热系数分别 为( )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
脂肪在体内氧化供给的热能是
A、4kcal／g
B、16.7KJ／g
C、6kcal／g
D、9kcal／g
E、20.9KJ／g
AI和RNI的区别在于RNI的准确性远不如AI，可能明显高于AI。（ ）
此题为判断题(对，错)。