下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
第1题：
A.牡丹花刀
B.蚌纹花刀
C.瓦楞花刀
D.弧形花刀
第2题：
A.一字
B.菱形
C.弧形
D.直线
第3题：
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈()。
A、瓦楞形;
B、花瓣形;
C、散线形;
D、蚌纹形
第4题：
牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞（）刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈花瓣形。
第5题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第6题：
A.牡丹花刀
B.瓦楞花刀
C.蚌纹花刀
D.弧形花刀
第7题：
牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
第10题：
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。