擘酥皮叠酥的方法是以（），用走槌开一个“三三四”即成。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.千层糕、小鸡酥
B.金鱼饺、梅花包
C.千层糕、擘酥角
D.麻花、小笼包
第3题：
的剂子宜用切剂的方法。
A.暗酥
B.酥皮
C.饺子
D.圆酥
第4题：
层酥类面团可分为（）三类
第5题：
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
第6题：
A.炸酥法
B.卷酥法
C.拍酥法
D.叠酥法
E.剪酥法
第7题：
A.水油皮的开酥方法
B.擘酥的开酥方法
C.层酥面主坯的一种叠酥方法
D.层酥的层次数
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
（）是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
第10题：
擘酥层酥是以油、蛋、水面坯与黄油酥层层间隔叠制而成的。