（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。
第1题：
A、用黄油炒香
B、用原汤保温
C、用香草腌入味
D、用橄榄油腌渍
第2题：
第3题：
A、喜欢质细的菜肴
B、喜欢清淡的菜肴
C、喜欢少而精的菜肴
D、喜欢味浓重、量大的菜肴
第4题：
下列说法错误的是（）。
第5题：
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
第8题：
A.递减
B.递增
C.咸味没有
D.不变
第9题：
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先（）。
第10题：
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。