从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用剁的刀法。
第1题：
A.一次加足水
B.分次逐渐加水
C.分次逐渐加油
D.直接
第2题：
（）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
从鲮鱼肉上取出鱼青蓉应该使用刮的刀法。
第5题：
（）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。
第6题：
（）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
第7题：
（）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。
第8题：
A、拍法
B、戳法
C、剞法
D、剁法
第9题：
制作肉茸采用的刀法是（）。
第10题：
起刀法是一种非标准刀法。其使用效果准确的有取鱼青蓉。