在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。A、主要原料加入后马上B、所有原辅料加入后马上C、主要原料搅拌2～3分钟后D、所有原辅料搅拌2～3分钟后

题目

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

A、主要原料加入后马上
B、所有原辅料加入后马上
C、主要原料搅拌2～3分钟后
D、所有原辅料搅拌2～3分钟后

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

不需要用温水化开。

A.鲜酵母

B.压榨酵母

C.活性干酵母

D.即发干酵母

正确答案：：D

第2题：

是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

A.活性干酵母

B.即发活性干酵母

C.高糖酵母

D.鲜酵母

正确答案：A

第3题：

在使用即发性活干酵母时,要注意应在()即发干酵母。

A.主要原料加入后马上加入

B.所有原辅料加入后马上加入

C.主要原料搅拌2~3min后加入

D.所有原辅料搅拌2~3min后加入

参考答案：D

第4题：

酒用活性干酵母的分类是什么？他的使用方法及用量是？

正确答案:（1）活性干酵母的分类：
①按照酿酒种类分类有啤酒用、葡萄酒用、黄酒用、白酒用、酒精用5大类。②按酵母的数量分类有低活性，中活性，高活性3类。
③按酵母的耐温度分类中温酵母，耐高温酵母。
④按酵母代谢的副产物分类有产酯干酵母，产酸干酵母，产高级醇干酵母等。
（2）干酵母的使用方法及用量
①复水活化。取高于干酵酵母量5-10倍的38-40℃温水，将干酵母搅拌并溶解其中，保温34℃，活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪，可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0，5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%，可添加性干酵母0。5-1%，并补充糖化酶0.5%（酶活力为50000u）。

第5题：

使用鲜酵母或活性干酵母应先用冷水活化。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第6题：

是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

A.压榨酵母

B.活性干酵母

C.即发酵母

D.液体酵母

正确答案：B

第7题：

即发活性干酵母是一种发酵速度很快的高活性新型鲜酵母。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第8题：

即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。

A.速度慢

B.速度快

C.速度适中

D.速度渐变

正确答案：B

第9题：

（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

A、活性干酵母
B、即发活性干酵母
C、高糖酵母
D、鲜酵母

正确答案:A

第10题：

活性干酵母的使用方法及用量？

正确答案:①复水活化。取高于干酵母量5-10倍的38-40℃溫水，将干酵母搅拌并溶解其中，保温34℃，活化3-4h。如用2%的红糖水或用稀释3-4倍的玉米糖化醪，可起到提高出芽率和促进酵母增殖的作用。
②活性干酵母在酒精发酵工艺上用量为原料的0.5%-1%。麸曲白酒工艺上的用量为1%-1.2%。大曲酒工艺上如减曲10%-30%，可添加性干酵母0，5-1%，并补充糖化酶0，5%（酶活力为50000u）。

在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容