什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。

第1题：

第2题：

分派（）时要掌握好汤与料的比例。

• A、炒菜
• B、烩菜
• C、汤菜
• D、炸熘菜

第3题：

第4题：

寺院中供应的“罗汉斋”，即（）。

• A、烩双菇
• B、罗汉果肉
• C、素螺片
• D、素什锦

第5题：

开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。

• A、二汤
• B、坐汤
• C、例汤
• D、甜汤

第6题：

第7题：

“Can you tell me what fish is used for stewed cream fish？”，这句话是说（）。

• A、你能告诉我这道奶汁烩鱼用的什么鱼？
• B、你是否可以告诉我这道菜用的是什么鱼？
• C、你是否能说出这是什么鱼？
• D、你能告诉我用什么鱼制作奶汁烤鱼？

第8题：

第9题：

制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。

第10题：

“烩费让”是巴西的国菜。