深层固体发酵

深层固体发酵

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第1题：

目前生产中经常采用的方法是（）发酵方法。

正确答案:C

第2题：

液体深层发酵

正确答案: 也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种搅拌通气培养方式，发酵过程需要一定的设备和技术条件，动力消耗也较大，但是原料的利用率和酶的产量都较高，培养条件容易控制。

第3题：

什么叫液体深层发酵培养？

正确答案: 在适宜的条件下，液体培养基中，药用菌的菌丝体快速繁殖并产生和积累大量的药效成分，这一过程，称为液体深层发酵培养。

第4题：

固体发酵

正确答案: 根据培养物的物理状态分类的一种发酵方式。发酵培养物为固态。

第5题：

按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

正确答案:固态发酵

第6题：

固体发酵微生物只需要含有必须营养物固体培养基进行发酵生产，不需要水。

正确答案:错误

第7题：

机械通风固体曲发酵设备较自然通风固体曲发酵设备的最主要优点是（）。

正确答案:使用了机械通风（鼓风机），强化了发酵系统通风，使曲层厚度大大增加，提高曲质量

第8题：

什么是食用菌深层发酵？它有哪些用途？

正确答案: （1）食用菌深层发酵是指将菌种培养在发酵罐或圆锥瓶内，通过不断同期搅拌或振荡，是菌体在液体深层出繁育的方法。
（2）用途有：①生产液体菌种②生产食品③生产真菌药物的原料④生产饲料。

第9题：

固体发酵与液体发酵的特点与差异。

正确答案: 固体发酵：发酵物料含水量少，40%-60%，呈固体状态；菌种多，发酵条件难控制，抗杂菌能力强；发酵产物组成复杂，提纯困难，但风味好；生产规模较小。
液体发酵：含水量多，呈液体状态；单菌种；发酵产物组成相对单一，提纯简单；生产规模较大。

第10题：

简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施？

正确答案: （1）热杀菌：压缩机、空气冷却器；
（2）辐射杀菌；
（3）静电除菌：升压变压器、整流器；
（4）过滤除菌：过滤器、过滤介质。