中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。

第1题：

第2题：

在宴会服务中，适时撤换菜品及餐、酒用具是餐厅服务员的一项重要工作，撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从（）席位开始，沿顺时针方向进行。

第3题：

第4题：

中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。

第5题：

撤换骨碟时应是（）。

• A、先将脏的骨碟一一撤下。
• B、先将干净骨碟一一换上
• C、先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上
• D、先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。

第6题：

第7题：

中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

• A、先右后左
• B、先左后右
• C、顺时针方向
• D、逆时针方向

第8题：

第9题：

宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求每吃一道菜后更换一次骨碟。

第10题：

简述中餐宴会的上菜撒碟程序。