配方中采用高筋面粉，比较适合制作下列何种产品（）
第1题：
A.低筋
B.中筋
C.高筋
D.蛋糕面粉
第2题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第3题：
A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.饼干
E.曲奇
第4题：
下列何种产品，不经烤焙过程（）
第5题：
下列何种蛋糕制作时，不得沾上任何油脂（）
第6题：
下列何种产品一定要使用高筋面粉
A.海绵蛋糕
B.比薩饼
C.白面包
D.天使蛋糕
第7题：
（）适于用中筋面粉制作的点心。
第8题：
A.油酥面粉
B.面包面粉
C.蛋糕粉
D.小麦面粉
第9题：
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀（）
第10题：
配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（）