蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
蔬菜焯水会造成()的较大损失。
A、脂肪
B、矿物质
C、维生素
D、蛋白质
第3题：
A.保护维生素C
B.去掉苦味
C.去除草酸
D.保护绿色
第4题：
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）
第5题：
哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。
A、涩味
B、香味
C、甜味
D、咸味
第8题：
A.萝卜
B.鲜竹笋
C.菠菜
D.苦瓜
E.茭白
第9题：
焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
第10题：
菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。