以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒

题目

以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是()。

  • A、烤、煮、蒸、炒
  • B、煮、烤、蒸、炒
  • C、炒、烤、煮、蒸
  • D、烤、蒸、煮、炒
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第1题:

用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

A.炸,烙,煮

B.烙,蒸,烤

C.炸,蒸,煎

D.炸,烤,煮


参考答案:C

第2题:

烤,就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。


正确答案:错误

第3题:

牛尾适用于______等烹调加工方法。

A.扒、汆、涮、煮

B.烤、熘、爆、炒

C.煨、煮、爆、炒

D.煨、煮、炖、烧


参考答案:D

第4题:

炒面的成熟方法为()。

  • A、烘烤
  • B、煮炒
  • C、蒸煎
  • D、蒸炸

正确答案:B

第5题:

婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主:()

  • A、焖、烩、炒、煮、蒸
  • B、焖、炸、炒、煮、蒸
  • C、焖、炸、炒、煎、蒸
  • D、焖、烩、炒、煮、凉拌

正确答案:A

第6题:

下列成熟方法中,最适宜玉米面坯制品熟制的是()

  • A、炒、烤
  • B、捏、烙
  • C、蒸、烙
  • D、煮、摊

正确答案:C

第7题:

人类制作熟肉食品最早采用的方法是()

  • A、蒸
  • B、煮
  • C、烤
  • D、炒

正确答案:C

第8题:

从营养角度说,肉类烹调以( )为最好,烤和炸最差。

A.蒸

B.煮

C.炒

D.焖


参考答案:C

第9题:

幼儿食品的烹调方法以()等为主,尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

  • A、炒
  • B、煮
  • C、蒸
  • D、烩

正确答案:A,B,C,D

第10题:

熟馅原料进行熟处理的方法常有()几种。

  • A、炒煮铲
  • B、炒炸煮
  • C、炒蒸铲
  • D、蒸炸煮

正确答案:C