西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

第1题：

西餐上餐次序是（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第2题：

西餐的第一道菜是头盘，又称为（）

• A、水果
• B、甜品
• C、面包
• D、开胃菜

第3题：

第4题：

用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

• A、汤盆
• B、汤盅
• C、蛋盅
• D、奶盅

第5题：

西餐上餐次序（）。

• A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
• B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
• C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
• D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

第6题：

西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）

第7题：

西餐的上菜顺序是（）。

• A、开胃头盘——汤——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
• B、开胃头盘——汤——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
• C、开胃头盘——色拉——汤——主菜——甜品——咖啡或茶
• D、开胃头盘——汤——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

第8题：

第9题：

西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

• A、蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
• B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜
• C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹
• D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮

第10题：

西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）

• A、展示盘
• B、面包盘
• C、甜品叉勺
• D、有酒水杯具