火腿主要是以（）为原料，经腌制、洗晒、发酵、晾挂等工序，历时数月制成的半成品。
第1题：
A.猪里脊
B.五花肉
C.猪前腿
D.猪后腿
第2题：
第3题：
挂炉烤鸭初加工处理步骤为()。
A.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
B.掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水
C.打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮
D.打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
第4题：
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
第7题：
A.水煮
B.腌制
C.油炸
D.蒸熟
第8题：
A.填鸭
B.肉鸭
C.野鸭
D.麻鸭
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
我国香料烟的调制方法是（）。
A先晒后晾
B先晾后晒
C只晾不晒
D只晒不晾