鱼露是以（）为原料，经腌制发酵后提炼的一种鲜味调味品。
第1题：
A、压榨、发酵后
B、提炼、发酥后
C、过滤、发酵后
D、糖化、发酵后
第2题：
A.猪里脊
B.五花肉
C.猪前腿
D.猪后腿
第3题：
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。()
第4题：
A.是一种特制酱油
B.是一种水解动物蛋白汁液
C.呈咸鲜味型
D.由淡水鱼类加工而成
E.液体无色透明
F.经过腌制、发酵等工艺制成
第5题：
A.腐乳
B.鱼露
C.蚝油
D.菌油
第6题：
第7题：
A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
第8题：
菜品的鲜味是一种令人愉悦，提高食欲的味道，来源于富含蛋白质的原料分解出的含氮物质和加入鲜味调味品。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第9题：
第10题：
下列属于鲜味调味品的是（）。