问题：西餐调味
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问题：论述冷菜制作的注意事项
问题：卷
问题：关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用
问题：配菜
问题：西式面点的制作工艺分了（）（）（）
问题：简述西餐各菜式的特点？
问题：杜松子酒是（）发明的
问题：简述烹饪中的三种调味
问题：简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。
问题：西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司
问题：简述法式服务的特点
问题：中西餐基础汤的不同有哪些？
问题：西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
问题：简述西餐菜单筹划的原则？
问题：冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生
问题：汆的传热介质是（）A、油B、水蒸气C、水D、微波辐射
问题：下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致
