西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

第1题：

第2题：

关于西餐刀叉，哪些是正确的（）。

• A、西餐餐具摆放应左叉右刀、刀刃向左
• B、进餐过程中如暂停用餐，刀叉应在盘边平行摆放
• C、如果已经进餐结束，应将刀叉交叉成“八”字形
• D、鱼刀、鱼叉通常配套一起使用，用于食用鱼、海鲜类菜肴
• E、甜品叉铺设时应叉柄向左，叉齿向右

第3题：

第4题：

下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

• A、开胃菜-汤-海鲜
• B、海鲜-主菜-甜品
• C、甜品-主菜-汤
• D、主菜-甜品-水果

第5题：

西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

• A、水果刀、叉
• B、点心刀、叉
• C、沙拉刀、叉
• D、黄油刀、叉

第6题：

答案：B

解析：

第一步，判断本题为三集合容斥，采用图示法解题。第二步，画图如下，注意从中心往外逐次计算标数：



第三步，由图所示，只吃一样东西的有2+6+10=18（人）。因此，选择B选项。

第7题：

关于享用水果、咖啡的礼仪，正确的有（）。

• A、吃水果时如果是大块的，一口吃不完，可以用刀切成一口可食用的大小
• B、西餐中吃水果尽量用叉一小块一小块地放入口中
• C、如咖啡太热，可用咖啡勺一勺一勺取用
• D、饮用咖啡时，应用左手持咖啡杯盘，右手持杯柄
• E、饮用咖啡时如要加糖和奶，应先加奶再加糖

第8题：

第9题：

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

• A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
• B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
• C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
• D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

第10题：

冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。

• A、清凉
• B、甜
• C、咸甜
• D、咸