蛋挞成品馅心为何出现糖心？
第1题：
A.馅心香软
B.馅心酥脆
C.馅心鲜嫩
D.颜色鲜艳
第2题：
下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。
第3题：
A.馅心成品口味要求甜酸适度
B.成熟后的馅心组织应紧密
C.成熟后的馅心切开后切口应整齐
D.成熟后的馅心应软硬适度
第4题：
蒸制成熟的特点有（）
第5题：
油炸糕的馅心以甜馅为主，如使用果仁馅，应用（）调制。
第6题：
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
第7题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口感松软，易消化吸收。
第10题：
制作面点使用牛乳，可改善（），提高成品的外观质量。