问题：“卷”分为直卷和（）。A、单头卷B、双头卷C、螺旋卷D、平头卷
查看答案
问题：食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备（）的基本条件。A、无毒无味B、色、香、味、形C、引人食欲D、有益健康
问题：常用的酒度表示方法有标准酒度，英制酒度和德制酒度。
问题：撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
问题：食用烤鸡时应搭配（）。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、香槟酒D、露酒
问题：餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
问题：烟灰缸从（）右侧开始摆放。A、主人位B、副主人位C、主宾位D、副主宾位
问题：整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。A、有多数宾客B、有少数宾客C、所有宾客离开后D、有个别宾客
问题：茶几应摆放在距离沙发前（）处。A、20cmB、30cmC、40cmD、50cm
问题：摆放古钱式花台的台板直径不可小于（）。A、1mB、2mC、3mD、4m
问题：鸡尾酒饮用时应注意（）。A、舌蕾应充分张开B、必须在餐后饮用C、必须在餐前饮用D、与食物搭配
问题：公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋，历时1200年左右，这一阶段是（）。A、中国传统酒的启蒙期B、中国传统酒的成熟期C、中国传统酒的提高期D、中国传统酒的成长期
问题：淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。A、徐州B、淮安C、常州D、徐海
问题：在宴会服务中，如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时，应在宴会开始前（）之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。A、2minB、5minC、10minD、15min
问题：行政楼层提供哪些服务？
问题：《中华人民共和国消防法》于1998年4月29日公布实施。
问题：对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。A、用水清洗B、用洗涤剂清洗C、严格消毒D、扔弃不用
问题：服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？
问题：上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？
问题：中国人饮食口味总的特点是什么？
