问题：了解就餐人员的（）是营养配餐员进行市场调查的目的和内容。A、职业、餐饮习俗等B、日常喜好C、家庭状况D、就餐目的
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问题：菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
问题：产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）A、铁B、钙C、锌D、镁
问题：从事中等体力劳动的成年人，标准体重70公斤，每日需要能量供给应为（）千卡。A、2800B、2450C、2800—3150D、2100
问题：牛奶中最主要的营养成分是（）。A、维生素B、糖类C、蛋白质D、脂肪
问题：人类膳食中亚硝酸盐的主要来源为（）。A、海产类B、肉类C、粮食D、蔬菜
问题：纯果汁当中富含钾。（）
问题：鱼翅是软骨鱼类中鲨鱼和鳐的（）加工制成。A、尾鳍和胸鳍B、背鳍和臀鳍C、背鳍和腹鳍D、各部位的鳍
问题：下面哪个是正常血压（）A、舒张压≤85mmHg收缩压≤130mmHgB、正常高值：舒张压85-89mmHg收缩压130-139mmHgC、高血压：舒张压≥90mmHg收缩压≥140mmHgD、低血压：舒张压≥85mmHg收缩压≥130mmHg
问题：确认后的工艺流程，任何人不得随意更改。
问题：水果干制品是以下哪类营养素的好来源（）A、维生素CB、维生素B族C、钾、镁等矿物质D、氨基酸和蛋白质
问题：低温环境下作业人员要保证充足的能量，日能量供给量应在（）。A、2400—千卡B、2800千卡C、3000千卡D、4000千卡以上
问题：焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）A、草酸B、亚硝酸盐C、草酸和亚硝酸盐
问题：一日三餐中，应以（）为主A、早餐B、午餐C、晚餐D、课间餐
问题：下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？（）A、亮氨酸B、赖氨酸C、蛋氨酸D、半胱氨酸
问题：屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。A、腐败B、软化C、硬化D、分解
问题：蔬菜当中不含有任何抗营养成分。（）
问题：（）为能量平衡的常用观察指标。A、血脂浓度B、心率C、体重D、肺活量
问题：大小黄鱼加工时应注意：不破肚取内脏和（ ）。A、保持鱼体完整B、保留头皮C、保留粘液腔D、撕去头皮清除粘液腔
