问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山
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问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性
问题：问答题调任的种类有哪些，并进行阐述。
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错
问题：单选题中餐在斟倒白酒时，如客人没有要求，一律以（）满为宜。A 五分B 六分C 八分D 十分
问题：单选题以下哪种鱼不含高组胺（）。A 秋刀鱼B 金枪鱼C 鲭鱼D 鲨鱼
问题：单选题干货进货时间一般是（）。A 两周B 3天C 当天D 一个月
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度
问题：问答题什么是中餐，其特点有哪些？
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？
问题：单选题餐饮集团须与餐厅所有者签订经营合约，接受委托经营管理者餐饮实体，属于（）。A 合约经营B 连锁经营C 特许经营D 租赁经营
问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错
问题：问答题什么是西餐？具有哪些特点？
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）
问题：名词解释题康乐经理
问题：单选题（）是将加工成丝、条或片的植物原料放入沸水中，瞬时的烫煮，捞出后，沥去水分，放调味品，搅拌而成。A 拌B 卷C 炝D 煮
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错
问题：名词解释题食品成本
