问题:鲜豆类蔬菜的蛋白质含量在()。A、2%-14%B、15%-20%C、17%-25%D、15%-30%
查看答案
问题:按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。A、杯口B、杯底C、靠近杯的底部D、杯的上半部
问题:美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类
问题:电冰箱的控制系统装置主要包括湿度控制、()、除霜控制和过流过热保护控制装置等。A、压缩机B、制冷盒C、化霜控制D、散热器
问题:餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和()等。A、环境B、音乐C、价格D、品种
问题:宴会应先上冷盘,以后的菜()上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
问题:政府间会唔式宴会,服务员在分菜时,应将易食或骨、刺少的部位分与()。A、主人B、主宾C、副主宾D、翻译
问题:负责为宴会客人预定鲜花并做指示牌,这是()的工作职责之一。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、领位员D、总领班
问题:传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。A、请主人过目B、请主人品尝C、菜肴展示D、请主人先分让
问题:在烹制动物性原料时,如红烧排骨,适当加点()可以促进原料中的钙溶解和吸收。A、味精B、醋C、酱油D、盐
问题:宴会厅堂中的各种强烈的音响效果都是为提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉而准备的。
问题:牛排的成熟度有()。A、全熟B、半熟C、八成熟D、三成熟
问题:一位非签单客人,但要求在饭店签单怎么办?
问题:中餐宴会普通宴会为宾客更换不少于()餐盘,从宾客的右侧撤换。A、3次B、4次C、5次D、2次
问题:服务员只有设身处地地为客人着想,向客人推荐()的产品,才能既满足客人需求,又增加餐厅的收入。A、高价格B、高成本C、高利润D、低成本
问题:托盘服务的基本要求是什么?
问题:对餐厅服务的描述不正确的有()。A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式
问题:以下属于北京名点的是()A、银丝卷B、虾饺C、珍珠圆子D、小笼包
问题:客人的感受是对服务质量的最好评价。