问题:餐饮企业可以在()附近开设,以免造成食品的污染。A、垃圾场B、大型活动场所C、屠宰场D、公共厕所
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问题:根据客人的宗教信仰和风俗习惯及爱好来选择花型,英国人喜爱()。A、莲花B、樱花C、马蹄花D、蔷薇花
问题:食品是人类赖以生存的物质基础,它必须具备()的基本条件。A、无毒无味B、色、香、味、形C、引人食欲D、有益健康
问题:宴会菜单一般是预定()时,根据标准,客人意见,并根据一定的规格组合起来菜点。A、主题B、宴席C、规格D、菜目
问题:公元前200年的秦王朝至公元1000年的北宋,历时1200年左右,这一阶段是()。A、中国传统酒的启蒙期B、中国传统酒的成熟期C、中国传统酒的提高期D、中国传统酒的成长期
问题:为了满足客人希望被人尊重的心理,在引领和安排座位时应满足客人的()。A、求知心理B、求快心理C、自尊心D、自信心
问题:肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在()之间。A、25%~35%B、45%~55%C、55%~65%D、75%~85%
问题:客人离开餐厅后,服务员应()把收尾工作做好。A、善始善终B、马上C、尽快D、主动
问题:怎样用感官鉴别中国白酒的质地?
问题:客房送餐中,结账签字,服务员应手持笔的()。A、上端B、下端C、两端D、中端
问题:餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
问题:《中华人民共和国消防法》于1998年4月29日公布实施。
问题:盖碗茶具的茶碗底托直径为(),高2.5Cm。A、5.5cmB、8.7cmC、9.8cmD、10.3cm
问题:客人反映酒水是假的应如何处理?
问题:上螃蟹时,为什么要配姜醋汁作佐料?
问题:整个餐厅的清扫工作应在()的情况下进行。A、有多数宾客B、有少数宾客C、所有宾客离开后D、有个别宾客
问题:“卷”分为直卷和()。A、单头卷B、双头卷C、螺旋卷D、平头卷
问题:鸡尾酒饮用时应注意()。A、舌蕾应充分张开B、必须在餐后饮用C、必须在餐前饮用D、与食物搭配
问题:在宴会服务中,如果顾客点用了白酒、红葡萄酒和啤酒时,应在宴会开始前()之内斟好红、白葡萄酒和啤酒。A、2minB、5minC、10minD、15min
问题:常用的酒度表示方法有标准酒度,英制酒度和德制酒度。