问题:单选题餐饮产品的不贮存性是由()决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性
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问题:判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错
问题:单选题中餐当所有的菜点上齐后,应()。A 通知客人菜上齐了B 准备茶水C 准备递热毛巾D 准备账单结账
问题:名词解释题食品成本
问题:名词解释题保健项目
问题:单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类: (1)虽畅销但低利; (2)既畅销又高利; (3)不畅销又低利; (4)不畅销但高利; 上述四类菜肴中,一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴?()A (1)B (2)C (3)D (4)
问题:单选题管理学中的“木桶理论”人为,木桶的盛水量取决于()。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度
问题:问答题餐饮管理主要包括哪些方面的内容?
问题:判断题餐饮产品有着具体的物质形态,可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错
问题:判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时,责任归接班领班。A 对B 错
问题:判断题中国饮食注重科学营养,西方饮食注重口味。A 对B 错
问题:判断题根据台球室的球杆摆放规定,右侧应是90寸长杆,84寸架杆各1支。A 对B 错
问题:问答题对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?
问题:判断题有机蔬菜安全程度最高。一点农药、化肥都不用。土壤经过休养生息,残留农药。周边没有化工厂,大气无污染。A 对B 错
问题:问答题食品原料采购程序是什么?
问题:判断题治安保卫委员会的主要任务是开展以防盗、防火、防治安火灾事故和以防泄密为中心的安全防范工作,消除各种事故隐患,维护安定、良好的工作秩序。A 对B 错
问题:单选题“食不厌精,脍不厌细”是()提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山
问题:单选题()是以接待会议顾客为主要客源的饭店,也接待一些展览活动及旅游团体等A 会议饭店B 机场饭店C 休闲饭店D 培训中心
问题:判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错
问题:多选题不属于固定性菜单的缺点是:()A原材料的仓储管理较难B菜单的灵活性小C剩余食品不好处理D菜单的编制和印刷费用较高