问题:单选题强化β-胡萝卜素时,可以选择()作为食物载体。A 糖B 固体饮料C 食盐D 食用油
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问题:判断题营养强化剂在使用时,维生素A的添加量应以视黄醇当量计算。A 对B 错
问题:多选题可以使用的铁强化剂的形式包括()。A二价铁B三价铁C元素铁D螯合铁E络合铁
问题:多选题强化食品的载体具有()特点?A人群消费覆盖面广B各地区间消费量变化幅度小C由政府部门指定消费D容易改变口味E容易被消费者接受,易于推广
问题:多选题营养补充剂标签、说明书应符合国家规定,同时还应标明()。A“营养补充剂”字样B最小食用单元的营养素含量C食用方法及食用量,应当明确不同人群具体推荐摄入量D可以代替药物E能否与同类营养素补充剂同时食用
问题:判断题强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。A 对B 错
问题:单选题我国对食品质量、卫生、营养等方面的技术要求是在()法规框架下管理实施的。A 食品卫生标准B ISO9001C 《中华人民共和国食品安全法》D HACCP
问题:判断题GB13432、预包装食品营养标签管理规范是引导食品标签标示、宣传的标准法规。A 对B 错
问题:单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是()A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值
问题:多选题食品中添加必需营养素的目的通常包括()。A复原加工过程中的损失B替代食品的营养等同性C预防某种营养缺乏病D便于广告宣传E确保某种特殊用途食品含适当的营养成分
问题:单选题强化铁元素时,适合选择()作为食物载体。A 米粉B 酱油C 人造奶油D 蛋黄酱
问题:多选题目前,已经广泛应用的强化食品有()。A强化碘盐B7+1面粉C铁强化酱油D复合配方奶粉E强化葡萄糖酸锌口服液
问题:判断题由于强化食品中强化的营养素含量较低,所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。A 对B 错
问题:单选题下列钙的营养强化剂中,()容易被人体选择吸收。A 柠檬酸钙B 葡萄糖酸钙C 碳酸钙D 乳酸钙
问题:单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂,主要作用不包括()。A 着色剂B 抗氧化剂C 调味剂D 补充维生素A
问题:判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。A 对B 错
问题:多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是()。A弥补天然食物营养的缺陷B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C具有增强体质、提高智力的作用D治疗营养不良和慢性病E提高摄食数量
问题:单选题在加工水果罐头时,水溶性和热敏性维生素的损失一般可达()A 90%以上B 70%以上C 50%以上D 10%以上
问题:多选题强化食品设计的基本步骤有()A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整
问题:判断题对于食品强化技术,其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。A 对B 错